En fortælling fra dengang jeg
var barn
Jeg boede sammen med min
familie på en gård. Vi havde selvfølgelig mange muligheder for at få forskellig
mad, fordi vi selv slagtede nogle af de dyr vi havde. Jeg kan især huske når vi
skulle slagte gris. Slagteren kom herud på gården og så blev grisen hevet ud af
stalden og lagt på en tønde. Om det var fordi den vidste hvad der ventede den
ved jeg ikke, men den ”skreg som en stukken gris”… Det næste der skete var at
slagteren stak grisen i halsen og skar en flænge så blodet kunne løbe fra og
ned i en spand. Det blod blev nemlig brugt til at lav sortpølse af (det kaldte
vi det, men andre kender det nok som blodpølse). Blodet blev blandet med
havregryn og rosiner og derefter fyldt i forme og lagt i ovnen. Jeg var ret vild
med den ret - når man fik den serveret blev den lige ristet i skiver og
serveret med sirup og æblegrød. Når blodet var løbet fra, blev grisens skind
skoldet og skrabet af. Skindet og det fedt der sider lige inden under bliver jo
brugt til flæsk. Herefter blev grisen hængt i bagbenene på en og så begyndte
udskæringen af de forskellige kødstykker. Så fik vi kødet ind i køkkenet og det
blev pakket og puttet i fryseren. Inden jeg havde lært at skrive, fik jeg lov
til at tegne på pakkerne, inden de blev frosset ned og senere hjalp jeg til med
at skrive på pakkerne, så vi vidste, hvad det var vi skulle tage op til
aftensmad.
En anden ting vi fik, var
lamme-testikler… Det var jeg til gengæld ikke så vild med – alene bare tanken,
men smage det skulle jeg for at vide hvad jeg syntes om det. Min far havde hørt
fra nogen at det var en god spise, men vi fik det heldigvis kun den ene gang,
så jeg er ikke så sikker på at mine forældre syntes det var så fantastisk
heller!!!
Mange hilsner fra Lene (Lasse
j’s mor)
